Ez a hír is érdekelheti
Itt a bejelentés: 5,7 milliárdos fejlesztés érkezik Szegedre
Így épített birodalmat a Tisza partján Pick Márk, a szalámikirály
Nem ő volt az első, mégis ő lett a szalámikirály. Ma ünnepelné születésnapját Pick Márk.
Ma lenne a születésnapja a szegedi ipar egyik legnagyobb formátumú alakjának, akinek öröksége nélkül ma biztosan máshogy festene a városunk gazdasági és gasztronómiai térképe. Bár a közhiedelem gyakran neki tulajdonítja az elsőséget, a történelmi tények szerint a technológiát nem ő találta fel, kivételes üzleti érzékével mégis Pick Márk volt az, aki világhírű brandet faragott a helyi adottságokból.
Nem a szalámival indított Pick Márk
Kevesen tudják, de a városunk egyik jelképévé vált cégbirodalom alapítója eredetileg nem a húsiparban, hanem a kereskedelemben látta meg a fantáziát. Amikor az 1869-es esztendőben elindította vállalkozását, a fő profilja még a terménykereskedés volt, különös tekintettel a messze földön híres szegedi fűszerpaprikára.
A legenda szerint a fordulópontot az hozta el, amikor felismerte, hogy a helyi alapanyagok és a speciális klíma házasítása egy teljesen új iparág alapköveit teheti le.
Bár kezdetben csak kis tételben, afféle kísérleti jelleggel foglalkozott a húsfeldolgozással, Pick Márk hamar ráérzett, hogy a paprika és a sertéshús kombinációjában rejlik a jövő, amely később a város egyik legnagyobb adózójává tette cégét.
Olasz mesterektől tanult Pick Márk
Szeged lokálpatriótái gyakran szeretik hangoztatni, hogy a téliszalámi tősgyökeres találmány, ám az igazság ennél árnyaltabb. A források tanúsága szerint a 19. században átutazó olasz mesterek hozták magukkal a tudást, és kezdetben ők, illetve más helyi hentesek is próbálkoztak a gyártással. Az alapító zsenialitása nem az úttörő szerepben, hanem a perfekcionizmusban rejlett:
ő volt az, aki a receptúrát a tökélyre fejlesztette, és felismerte a tömegtermelésben rejlő potenciált.
Míg mások megmaradtak a kisipari keretek között, ő ipari léptékben kezdett gondolkodni, fokozatosan kiszorítva a piacról a kevésbé tőkeerős versenytársakat.
A Tisza lehelete és a szegedi klíma
Miért pont itt, és miért pont így sikerült? A válasz a földrajzi adottságainkban keresendő. A Tisza folyó közelsége állandó, hűvös párát biztosított, ami elengedhetetlen feltétele volt a speciális érlelési folyamatnak és a nemespenész kialakulásának. Ez a „mikroklíma” volt az a titkos összetevő, amit semmilyen más városban nem tudtak lemásolni. A Pick-gyár sikere tehát nemcsak a receptúrán múlott, hanem azon a szimbiózison is, amit a vállalkozás a várossal és annak természeti környezetével kialakított.
Az alapító 1843. december 12-én született, majd 1892-ben elhunyt, az általa lefektetett alapok sziklaszilárdnak bizonyultak. Özvegye, majd később fia, Jenő vette át a stafétát, akik a modernizáció jegyében valódi nagyüzemmé fejlesztették a céget. A felnövő generációk számára a Pick név ma már egyet jelent a minőséggel, de születésnapja alkalmából érdemes emlékeznünk rá:
a sikerhez nem feltétlenül kell elsőnek lenni, de a legjobbnak igen.
Pick Márk története azt üzeni a mai szegedi vállalkozóknak is, hogy a helyi értékekre alapozva, kitartással és innovációval világraszóló eredményeket lehet elérni.
További híreink:
