HALlatlan finomságok

A hal örök kedvenc. Könnyű, alacsony kalóriatartalmú étek és fajtától függően rengeteg elkészítési mód áll a gondos háziasszony rendelkezésére, hogy igazi különlegességet tegyen le a vasárnapi ebédlőasztalra.

Vörös tonhal steak, tarkabors és tárkonyos mustár szósszal

Beküldő: Rehák - B. Andrea (Szeged)

Hozzávalók (2 főre)

- 2 szelet vöröstonhal - 1 tk tárkonyos mustár - 3 db nagyobb burgonya - 2 piros paradicsom - 1 sárga paradicsom - 1 zöldhagyma - 1 dl tejszín - ecet - olaj - színes bors - só - cukor

Elkészítés:

A vörös tonhalszeleteket megmossuk, bekenjük mustárral, majd sózzuk és frissen őrölt tarkaborssal bevonjuk. 30 percig állni hagyjuk, ezután kevés olajon forró serpenyőben kisütjük. A serpenyőben maradtakat felöntjük tejszínnel és pár percig főzzük, hogy besűrűsödjön. A krumplit előkészítjük, felszeleteljük és forró vízben 10 percig főzzük. Ezután kivesszük, sózzuk és kevés olajon serpenyőben arany színűre sütjük. A kétféle paradicsomot és a hagymát apróra vágjuk, sózzuk. Ízlés szerint tehetünk bele cukrot, ecetet, ill. egy kevés vizet.

Gombás - tejszínes hal

Kisné Katona Aranka (Hódmezővásárhely)

Hozzávalók:

- kb. 1 kg hal - 3 ek olaj - 25 dkg gomba - 3 dl tejszín - 1 közepes fej vöröshagyma - 1 kk őrölt paprika - 1 ek liszt - 1 csokor petrezselyem - só - bors

Elkészítés:

A halat egészben, vagy szeletelve is felhasználhatjuk. Sózzuk, borsozzuk és 2 evőkanál olajon elősütjük. A gombát, és a vöröshagymát vékony szeletekre vágjuk, majd megpároljuk pici sóval és borssal, ezután megszórjuk a liszttel és felengedjük tejszínnel. Egy tűzálló edényt kiolajozunk, ebbe tesszük a halat, ráöntjük a tejszínes gombát, megszórjuk pirospaprikával és az apróra vágott petrezselyemmel. Ezután rövid időre sütőbe tesszük.

Szardíniás hab

Kocsis Ferencné (Kistelek)

Hozzávalók:

- 1 doboz szardínia - 10 dkg vaj - egy kevés reszelt hagyma - citromlé - 2 főtt tojás - só

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük, a keményre főtt tojást, a megtisztított szardíniát kockára vágjuk, majd a lereszelt hagymával együtt beletesszük a vajba, és simára keverjük. Ha kell, kissé megsózzuk, és végül citromlével ízesítjük. Kenyérre kenve finom uzsonna!

Pörkölt ponty

Simon Attila (Szeged)

Hozzávalók:

- 2 kg ponty - 20 dkg vöröshagyma - 10 dkg zsír vagy olaj - 25 dkg zöldpaprika - 20 dkg friss paradicsom A pontyot megtisztítjuk, feldaraboljuk és besózzuk. Az apróra vágott hagymát zsírban (vagy olajban) megpirítjuk, meghintjük pirospaprikával és kevés vízzel feleresztjük. Hozzáadjuk a negyedekre vágott zöldpaprikát, gerezdekre vágott paradicsomot és felforraljuk. A ponty darabokat zománcozott tepsibe rakjuk, ráöntjük a pörköltlevet és sütőben öntözgetés közben, készre pároljuk.

Süllő tejfölmártásban:

Gyémánt Istvánné (Zákányszék)

Hozzávalók:

- kb. 70dkg-os süllő - 3 dl tejföl - 10 dkg vaj - 1 nagy csokor petrezselyemzöld - 5-6 db szardella - fél fej vöröshagyma - só

Elkészítés:

A megtisztított halat kívül belül alaposan sózzuk be, és tegyük félre fél órát. Aprítsuk fel a petrezselymet és szardellát, reszeljük le a hagymát, keverjük össze az egészet vajjal. A fűszervaj felét tegyük a hal hasüregébe, majd helyezzük egy tábla a halat és a hátát kenjük meg a tejföl negyedével. Tegyük a sütőbe 220fokra, és kb. 30 perci alatt készre sütjük. Közben időnként kenjük meg újabb adag tejföllel körülbelül háromszor-négyszer. Ha kész a hal óvatosan helyezzük át a tálaló tányérra, a tepsiben maradt tejfölös vajas szafthoz pedig keverjük hozzá a maradék fűszervajat, és kanalazzuk a halra az így kapott mártást.