Bivalyfesztivál a Nagyszéksós-tónál – kulináris és kulturális kavalkád a rezervátumban + FOTÓK

Hét állatot vágtak le a bivalypörköltfőző-versenyre készülve a Nagyszéksós-tói bivalyrezervátumban, ahol második alkalommal rendeztek gasztronómiai és kulturális fesztivált.

A II. Bivalyfesztiválra a legtöbb érdeklődőt a főzőverseny vonzotta, az óriásbográcsban például 600 adag gulyás rotyogott.

Kollár Jánostól

, a Colosseum Hotel konyhafőnökétől megtudtuk, a 1100 literes bográcsban 350 liter gulyáslevest főztek, melyhez 75 kilogramm húst, 5 kiló zsírt, 25 kilónyi sárgarépát és 80 kiló burgonyát használtak fel. Az ínyenceknek is kedveztek, ők erdei gombával, kakukkfűvel ízesített, fehér borral megbolondított pörköltet is kóstolhattak. Ez utóbbi finomságból 150 adagnyit főztek. Negyven bográcsban rotyogott az ínycsiklandó pörkölt, s harmincöten mérették meg főztjüket a versenyen. Természetesen mórahalmiak is szép számmal indultak a megmérettetésen,

Tanács Imre

bográcsában például a hagyományostól eltérő módon készült a pörkölt. Portálunknak elmondta, ő nem önti fel vízzel a húst, egy kevés zsírt tesz alá, utána azzal fölpárolja, tehát tulajdonképpen süti a pörköltet.

Gera Tibor

, a Bivalyrezervátum gondnoka is sürgölődött a versenyen, húsz kiló húsból készítette a pörköltet. Elmondta, a bivalyt sem kell másképp fűszerezni, mint a hagyományos marhahúst. „Mivel valamivel édesebb a húsa, esetleg kicsivel több sót és hagymát érdemes belerakni, de ugyanazokra a fűszerekre van szükség” – tudtuk meg. Minden csapat saját jól bevált receptje szerint készítette a pörköltet, s ahogy körbekérdeztünk, kiderült, jellemzően a hagyományos fűszerezés hívei voltak a szakácsok. Volt, aki meg is abálta a húst, hogy hamarabb elkészüljön és ízesebb legyen, de egyéb trükköket is elleshettek az érdeklődők. Mivel fiatal állatokat vágtak le a főzőverseny kedvéért, két-három óra elkészültek a pörköltek.