Mosolygós savanyúságok a Marson – avagy a téli vitaminbombák Szegeden + FOTÓK

A savanyúságok a téli időszak egyik fő vitaminforrásai, de az anyagcserére, sőt az érrendszerre is pozitív hatásai vannak. A Mars téri piacon áruló ásotthalmi termelő maga termeli meg a hordóba valót, szeptembertől húsvétig akár 60 hordónyi savanyú káposztát is a piacra hord.

A vitaminszegény, téli időszakban a savanyúságok fogyasztása szervezetünket a betegségek ellen ellenállóbbá teszi, és talán a gyógyszertári piruláknál egészségesebbek is és olcsóbb. A magas vitamintartalom mellett ásványianyag-tartalmukkal is erősítik szervezetünket. Több wellnessportál fogyókúrázóknak külön is ajánlja a savanyított finomságokat, mondván a savanyúságok negatív kalóriásnak számítanak, emésztésük ugyanis több energiát igényel, mint amennyit tartalmaznak, kitűnően telítenek, így kevesebbet lehet belőle megenni, mint a jóval kalóriadúsabb főételből. Tehát ha fittek, egészségesek, mosolygósak akarunk maradni, a hideg évszakban is, érdemes savanyúságokat fogyasztani.

Savanyú csicsóka és mini cukkini

A szegedi Mars téri piac vásárlói is szívesen vásárolnak savanyúságokat. „A magvetéstől a betakarításig mi dolgozunk a zöldségekkel; ami itt látható, azt mind mi is termeltük meg, majd mi is savanyítottuk” – mondta el portálunknak Herédi Szilveszterné ásotthalmi termelő, aki a megszokott és közkedvelt savanyú káposztán kívül számtalan finomságot kínált kezdve a paprikától, paradicsomon át a dinnyéig, uborkáig vagy épp a cékláig, de volt ott savanyított cukkini, gyöngyhagyma, karfiol, erős paprika és csicsóka is. „Saját készítésű lével savanyítunk hordóban, ecet, cukor, fűszerek hozzáadásával, és kell bele kis tartósítószer is, kivéve a savanyú káposztát és a céklát. A káposztát a hordóban tapossuk, és rétegenként sózzuk, fűszerezzük, hagyományos módon. Ha közel húszezer tövet ültetünk, akkor olyan 60 hordónyi savanyú káposzta jön össze, ezt szeptember közepétől áruljuk. A savanyítás maga hat hét. Karácsonyi időszakban nagyon sok elfogy a káposztából, majd húsvétig kiáruljuk mindet. Nyáron már nem árulunk” – tette hozzá a termelő, aki elmondta azt is, hogy most nem kapkodnak annyira az árujáért, mivel enyhébb az idő, nagyobb a primőr kínálat, vesznek inkább melegházi paradicsomot, uborkát, paprikát. Megtudtuk, hogy a legnépszerűbb savanyúságok a hagyományosabbak, a káposzta, csalamádé, uborka, almapaprika, de egyre többen fedezik fel a különlegességeket is, mint például a mini cukkini vagy a csicsóka; utóbbi például nagyon jó a magas vérnyomásra. „A savanyúságok főként az emésztést, a méregtelenítést segítik, de például a cékla a magas vastartalma miatt is nagyon hasznos” – emelte ki az őstermelő. Tegyük hozzá, hogy minden élettani előny mellett a savanyúságoknak van még egy pozitív hatásuk: kényeztetik az ízlelőbimbókat is, nagyon finomak. Az interneten számos receptet találhatunk házilag készíthető savanyúságról, egy receptajánlónkban mi is összeszedtünk néhányat.