Drámai percek a tónál: baglyot mentettek a vármegyei tűzoltók
A kovászos kenyereké lehet az idei év: rekordmezőny az ország versenyén
Rekordszámú nevezéssel zajlik idén az ország kenyere verseny, ahol kizárólag természetes alapanyagokból, hagyományos kovászolással készült kenyerek indulhatnak. A Magyar Pékszövetség szakmai megmérettetésén a zsűri nemcsak az ízt, hanem a kenyerek héját, bélzetét, illatát és eltarthatóságát is vizsgálja az ország kenyere versenyében. A győztest augusztus 20-a előtt hirdetik ki, a nagyközönség pedig a Magyar Ízek Utcájában kóstolhatja meg először az ország új kenyerét.
A kenyér talán az egyik legegyszerűbb ételünk, mégis egyre többen keresik belőle a valóban minőségi változatot. Míg a boltok polcain sokszor gyorsan elkészített, adalékanyagokkal teli pékáruk sorakoznak, addig a kovászos kenyerek reneszánsza továbbra sem lassul Magyarországon. Ezt mutatja az is, hogy rekordlétszámú mezőny gyűlt össze az idei ország kenyere versenyen - írta meg a Mindmegette.
A hagyományos kenyér ismét felértékelődött
Az államalapítás ünnepéhez kapcsolódó Szent István-napi kenyérversenyt immár tizenötödik alkalommal rendezi meg a Magyar Pékszövetség. A szakmai megmérettetés célja nemcsak az, hogy kiválasszák az ország legjobb kenyerét, hanem az is, hogy felhívják a figyelmet a kézműves pékkultúrára és a minőségi alapanyagokra.
A verseny szabályai idén is szigorúak voltak. Csak olyan kenyerekkel lehetett nevezni, amelyek kizárólag kovásszal készülnek, hozzáadott élesztő nélkül. Elvárás volt az is, hogy a pékek legalább kétféle lisztet használjanak, és csak természetes magyar alapanyagok kerülhessenek a kenyerekbe.
A döntőbe végül tizenkét kenyér jutott be, amelyek közül szakmai zsűri választja majd ki a győztest. A kenyereknél nemcsak az íz számít: fontos a héj ropogóssága, a bélzet szerkezete, az illat, az esztétika és még az eltarthatóság is.
Egy jó kenyér ma már külön érték
A szakemberek szerint hiába gyorsult fel az élet, kenyérből továbbra sem érdemes kompromisszumot kötni. Egy hagyományos kovászos kenyér nemcsak ízében más, hanem beltartalmi értékeiben is jelentősen eltérhet a tömegtermékektől.
A verseny egyik legismertebb arca, Borbás Marcsi is arról beszélt, hogy kizárólag kovászos kenyeret fogyaszt, és ha nincs ilyen, inkább nem is eszik kenyeret. A műsorvezető szerint egyetlen szempont alapján nem lehet kiválasztani a legjobb kenyeret, ezért érdemes jó pékséget keresni, megismerni a pékeket és az alapanyagokat is.
Borbás Marcsi azt is elárulta, hogy kedvenc része a friss kenyér serclije, vagyis a ropogós széle. Szerinte a jó kenyér élményéhez ugyanúgy hozzátartozik az illat, az állag és a frissesség, mint maga az íz.
Nem csak az ország kenyere kerül reflektorfénybe
A versenyen nemcsak az ország kenyerét keresik. Külön kategóriában indulnak az innovatív kenyerek is, amelyek különleges ízesítésekkel vagy formavilággal próbálnak újat mutatni a pékszakmában.
Emellett úgynevezett „sétáló süteményeket” is díjaznak, vagyis olyan leveles vagy könnyen fogyasztható édességeket, amelyeket akár menet közben is meg lehet enni.
Az ország kenyere címet elnyerő pékárut az augusztus 20-i ünnepségek előtt mutatják be hivatalosan. A győztes kenyeret az ország tortájával együtt a budapesti Magyar Ízek Utcájában kóstolhatja majd meg először a közönség.
További híreink:
