Ez a hír is érdekelheti
Szilveszteri közlekedés: leállások és éjszakai járatok Szegeden
Szilveszteri virsliteszt: ez roppant a legjobban +videó
A Mindmegette tesztje megmutatta, melyik bécsi roppanós vitte a prímet. A jó virsli nem mindegy szilveszterkor.
Szilveszterkor a magyar konyhában vannak megkerülhetetlen fogások. A lencse, a káposzta és a malacsült mellett ilyen a virsli is, amelyből ilyenkor látványosan több fogy, mint az év más napjain. A hagyomány szerint baromfit nem teszünk az ünnepi asztalra, így a csirke- és pulykavirsli szóba sem jöhet, marad a klasszikus: a bécsi roppanós.
A virsli megítélése ugyanakkor máig megosztó. Sokan ódzkodnak tőle feldolgozott jellege és magas sótartalma miatt, mások viszont kifejezetten kedvelik, és nemcsak szilveszterkor, hanem levesekhez, salátákhoz, vendégváró falatokhoz vagy hot doghoz is előszeretettel használják. Abban azonban egyre többen egyetértenek, hogy ha már virslit veszünk, akkor érdemes a jobb minőséget keresni: magas hústartalommal és rövid összetevőlistával.
Mitől bécsi és mitől roppanós?
A klasszikus bécsi virsli sertés- és marhahús keverékéből készül. Fűszerezésében megjelenik a bors, a pirospaprika és a szerecsendió, juhbélbe töltik, majd főzik és füstölik. A jellegzetes „roppanás” nem véletlen: a hús és a zsír megfelelő aránya, valamint a természetes bél adja azt az állagot, amit sokan keresnek.
Vakteszt a bolti kínálatból
A Mindmegette szerkesztősége szilveszter előtt vaktesztet végzett, amely során több, Magyarországon is könnyen beszerezhető bécsi roppanós virslit kóstoltak meg. A tesztbe kizárólag olyan termékek kerültek be, amelyek hústartalma meghaladta a 80 százalékot, hiszen ez ma már alapelvárás a jobb minőségű virsliknél.
A kóstolás végén az a termék bizonyult a legjobbnak, amely 90 százalékos hústartalommal készült. Az íze és az állaga is felülmúlta a többi versenyzőét, a magas hústartalom pedig egyértelműen érződött a végeredményen.
A Mindmegette tesztje szerint a győztes a Lidlben kapható Pikok Pure „bécsi” juhbélben virsli lett. A füstös íz kibontáskor erőteljesebb volt, de melegítés után letisztultabbá, kellemesebbé vált, és jól hozta azt a klasszikus bécsi virsliélményt, amelyet sokan keresnek szilveszterkor.
A tökéletes virslifőzés szabálya
A Mindmegette cikke arra is felhívja a figyelmet, hogy a jó virsli könnyen elrontható. A leggyakoribb hiba, hogy lobogó vízben főzik, amitől a virsli megreped, kidurran, és elveszíti a roppanósságát. Mivel hőkezelt húskészítményről van szó, valójában nem főzni kell, hanem óvatosan felmelegíteni: a forráspont alatti, gyöngyöző víz a megfelelő megoldás.
Virslifogyasztás szilveszterkor
Szilveszterkor továbbra is kiemelkedő a virslifogyasztás Magyarországon: az éves mintegy 34 ezer tonnás eladás 10–25 százaléka az év utolsó hónapjára esik. A NAK és a Magyar Húsiparosok Szövetsége szerint a vásárlók idén is széles kínálatból választhatnak, a legnépszerűbbek az enyhén füstölt, juhbeles, roppanós, frankfurti és bécsi virslik.
Az áremelkedések miatt nőtt a saját márkás termékek aránya, ugyanakkor ünnepkor a kereslet inkább a jobb minőség felé tolódik. A szakmai szervezetek a hazai gyártású virslik előnyben részesítését javasolják, hangsúlyozva a magas hústartalom és az ellenőrzött eredet fontosságát.
A szilveszteri virslifogyasztás hagyománya régi babonákhoz kötődik, a minőséget pedig a Magyar Élelmiszerkönyv szigorú előírásai garantálják.
További híreink:
