Karácsonyi menü az ország minden tájáról

A klasszikus karácsonyi ételek sokunk számára a sűrű halászlé, a töltött káposzta, a sült hal burgonyával és a diós, mákos bejgli. Mindegyik olyan ünnepi étel, amiket már rutinból sorolunk, amikor arról kérdeznek, mi lesz karácsonykor a menü, de léteznek olyan magyar tájegységek, ahol más ételek is szerepelnek az ünnepi menü sorban. Olyanok, amik néhányunknak elsőre talán szokatlannak tűnhetnek.

Sertéshús

A mai karácsonyi ételsort Magyarországon javarészt a régi hagyományok és az angolszász, valamint a német szokások határozzak meg. A szárnyasokból készült ünnepi ételek az angolokhoz, a kacsa és a liba a németekhez, míg a sertésből készült ételek a magyar hagyományokhoz kapcsolható. Dédszüleink idejében például javarészt semmilyen más hús nem kerülhetett az asztalra csak a sertés, ugyanis a szárnyasok - pulyka, kacsa, liba – hátrafelé kaparnak, ami a hiedelem szerint rossz ómennek számított. Ezzel szemben a disznó előrefelé túr, ami a jövőbe mutat, fejlődés szimbólumának tartottak a régiek. Innen ered a mondás – amit ma már nem a karácsonyi, hanem főként a szilveszteri időszakra alkalmazunk és ennek megfelelően készítjük az újévi ételeinket is: a disznó kitúrja a szerencsét. A sült kolbász, a májas hurka és a majoránnás hús is karácsonyi ételekké váltak.

Karácsonyváró leves

Régi magyar hagyományokhoz kapcsolódnak a hüvelyesekből készült karácsonyi ételek. Észak-Magyarországon találkozhatunk a babbal, mint karácsonyi étellel. Mivel az északi területek nem számítottak a leggazdagabbnak, olyan ételek kerültek az asztalra, amik olcsók voltak: a bab például rántás nélkül is ehető volt, a rántáshoz zsír és liszt kellett, ami az igazán szegény helyeken luxusnak számított, ugyanis sós vízben megfőzve tápláló ételt készíthettek. Így született meg a babbal készült karácsonyváró böjti leves is, amibe sárgarépa is kerül, tejjel felengedve. Azért, hogy hús is legyen a levesben, és ízesebb legyen, malackörmöt is főznek bele. De a sertéskörömből pörköltet is készítettek, amit régen szintén karácsonyi ételként tartottak számon. 

Töltött káposzta és halászlé árnyalatai

Az egyik legnépszerűbb és leginkább elterjedt karácsonyi étel a töltött káposzta, annak is a szabolcsi verziója, aminek az a jellegzetessége, hogy a töltelék egészen kicsi gombócokból áll. De a keleti országrészben például inkább a székely káposzta hódít, jó sok füstölt hússal, míg délen a szárma, ami eredetileg egy török étel, de a szerbek is előszeretettel fogyasztják. A határ közelsége miatt nálunk is jellemző a déli régiókban, és a határon túli vajdasági magyarok körében is.

Somogyi vadas

Különösen Somogyra jellemző az, hogy a főtt sertéshús mellé rendszerint valamilyen gyümölcsmártást is kínálnak, aminek egészen egyszerű a magyarázata: a somogyi föld mindig is kedvezett a gyümölcsök termesztésének, így a bőséges termésből mártások is készültek. Desszertnek karácsonykor pedig nem egyszer ettek aszalt szilvát, aszalt gyümölcsöket, ami mára már háttérbe szorult.

A karácsonyhoz közeledve egyre sűrűsödnek a teendők, és hiába tervezzük meg gondosan az ünnepi sütés-főzést, könnyen megtörténhet, hogy néhány meglepetés vendég vagy extra látogatás miatt újra kell gondolnunk a terveinket. 

Szerencsére az ünnepi szezonban sem kell ódzkodnunk a gyors és hatékony megoldásoktól. Ízletes előételek, ötletes desszertek, és akár még a máglyarakás is pillanatok alatt elkészíthető egy többfunkciós mikróban.

Íme hazánk ismert influenszereinek kedvenc karácsonyi mikrós receptjei:

Molnár Zengő – Sajtos-sonkás mini karácsonyfák

Molnár Zengő kedvenc levelestésztás finomsága a sonka és a sajt klasszikus ízeivel az egész családnak tökéletes előétel lehet – és ki gondolta volna, hogy mikróban is megsül a leveles tészta? A formázásban akár a gyerekek is részt vehetnek, ráadásul frissen tehetjük az asztalra, ha ebéd előtt 20 perccel berakjuk a mikróba a már elkészült formákat.

Hozzávalók:

• 1cs leveles tészta
• paradicsomszósz
• szeletelt sonka
• szeletelt trappista sajt
• húspálca

Elkészítés:

1. A leveles tésztát vékonyan megkenjük ízlés szerint fűszerezett paradicsomszósszal.
2. A tészta felére mehet a sonka, majd rá a sajt.
3. Félbehajtjuk a leveles tésztát, majd vékony csíkokra vágjuk
4. A csíkokat hajtogatva karácsonyfát formázunk, majd beleszúrjuk a húspálcát.
5. 20 perc alatt megsütjük a mikróban.

Bereczky Tamás – Máglyarakás „szuflé” mézeskalács öntettel

Akár igazi ételkülönlegességeket is elkészíthetünk percek alatt a mikróban. Bereczky Tamás már nem csak a sportban, de a cukrászatban is jeleskedik, a hagyományos fogásokat kreatívan gondolja újra. Ennek az eredménye ez az ünnepi máglyarakás is, amit kis szuflé formákban érdemes elkészíteni, ráadásul, ha tartjuk magunkat a megadott hozzávalókhoz, még egy kicsit vissza is foghatjuk a karácsonyi kalóriabevitelt.

Hozzávalók:

Mákos rész:

• 150 g darált mák
• 2 db tojás
• 1 citrom leve és reszelt héja
• Fél csomag sütőpor
• 4 evőkanál eritrit
• 1 evőkanál cukormentes baracklekvár

Minden összetevőt alaposan keverjünk össze.

Almás rész:

• 2 alma lereszelve
• Kevés fahéj
• 1 evőkanál eritrit
• 1 db tojássárgája

Mindent alaposan keverjünk és nyomkodjunk össze.

Hab:

• 1 tojásfehérje
• 1 evőkanál cukormentes baracklekvár

A tojásfehérjét verjük fel, és óvatosan keverjük el benne a lekvárt.

Elkészítés:

1. Készítsünk elő szuflé vagy kisebb edényeket.
2. Először a mákos és almás keveréket tegyük a tálba, ezt 3 percig melegítsük a mikróban.
3. Ez után kanalazzuk rá a habot, amit grillfunkción 2 percig süssünk a mikróban. Ha nincs grillfunkciós mikrónk, pirítsuk meg a sütőben egy kicsit.

Ómolnár Nelli - “Karácsonyi csokis kísértés” bögrés süti

Reggelinek, uzsonnának és desszertnek is tökéletes választás Ómolnár Nelli karácsonyi bögrés sütije, ami pillanatok alatt elkészül. A legtöbb bögrés sütivel ellentétben ennek a finomságnak garantáltan nem lesz szivacsos állaga!

Hozzávalók:

• 2 ek. liszt
• 1 ek. porcukor
• 1 ek. kakaópor
• 1/4 ek. sütőpor
• 2 ek. darált dió
• 4 ek. tej
• 1 ek. olaj
• nutella ízlés szerint

Elkészítés:

1. A sütemény tésztájához egy bögrébe összeöntjük a lisztet, a cukrot, a kakaóport, a sütőport, a darált diót, az olajat, a tejet és a nutellát, majd egy kanállal alaposan összekeverjük.
2. A bögrét a mikrohullámú sütőbe tesszük, majd beállítjuk a legmagasabb fokozatra, az időszabályozót pedig 1 percre.
3. Ha megállt a mikró, hagyjuk bent a sütit még 30 másodpercig, és csak azután vegyük ki.

Dragos Karin - Karácsonyi chocolate chip cookie

Még a klasszikus amerikai finomságot, a chocolate chip cookie-t is elkészíthetjük a mikróban. Dragos Karin színes, látványos sütijei garantáltan felkeltik majd a vendégek figyelmét.

Hozzávalók 1 db cookie-hoz:

• 20 gr vaj
• 25 gr barna cukor
• 10 gr tej
• 55 gr liszt
• 2 gr szódabikarbóna
• csipet só
• csoki darabkák (ízlés szerint)

Elkészítés:

1. A vajat olvasszuk fel a mikróban és adjuk hozzá a cukrot, illetve a tejet. Ezt alaposan keverjük el.
2. Ez után tegyük a keverékbe a lisztet, a szódabikarbónát, a sót, illetve a csokit.
3. Formázzuk gombóc alakúra a keveréket, majd ezt lapítsuk szét egy kisebb darab sütőpapíron.
4. Tegyük a mikróba 1 percre (a mikró teljesítményétől függően több idő is lehet).