Írjon nekünk!

Szeged

Hírzóna

Politika

Sport

Egyetem

Gasztro

Ebéd pünkösd idején

Ebéd pünkösd idején

2010. május 22., szombat
Ebéd pünkösd idején
Kevéssé közismert, hogy bár a pünkösdnek nincsen kifejezett „kötelező” étele, mégis van pár recept, amit ilyenkor illik elkészíteni. A pünkösd hagyományos étele a rántott csirke és az idei liba uborkasalátával. Pásztorcsaládoknál szokásos a pünkösdi bárányból való ételek készítése, például báránysült, báránypaprikás. Szintén szokás volt valamilyen édes kalács készítése - általában fonott kalács, túrós lepény, mákos kalács -, hogy sárga legyen a kender, s a tésztákat friss gyümölccsel – eperrel, cseresznyével – töltötték meg. Ön eltervezte már, mit készít a hétvégén? Ha nem, készítsen hát egy igazi pünkösdi ebédet eheti receptajánlónkat követve!

Tárkonyos bárányleves új borsóval

Hozzávalók: - 25 dkg báránycomb vagy lapocka - 1 kisebb vöröshagyma - 5 dkg vaj - 2 közepes sárgarépa - 10 dkg csiperkegomba - 15 dkg kifejtett zöldborsó - fél csokor petrezselyem - bő 1 liter húsleves (leveskockából is készülhet) - ízlés szerint: só, ételízesítő, őrölt bors - 1 tojás - kb. 10 dkg finomliszt - 1-1 dl tejföl és tejszín - 1 kiskanálnyi friss, aprított tárkonylevél - fél citrom Elkészítés:A húst 1-1,5 centis kockákra vágjuk, leforrázzuk, lecsöpögtetjük. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, az olvasztott vajon üvegesre sütjük. A hússal további pár percig pirítjuk, majd rádobjuk a húshoz hasonló kockákra vágott sárgarépát és gombát is. Fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük, majd a levessel fölöntjük, megfűszerezzük, majdnem puhára főzzük, közben sóval, borssal ízlés szerint ízlés szerint fűszerezzük. A tejfölt 1 evőkanálnyi liszttel simára keverjük, a levest ezzel sűrítjük. A tűzről lehúzva a tojássárgájával elhabart tejszínnel dúsítjuk, végül a tárkonnyal fűszerezzük, a citromlével kellemesen pikánsra ízesítjük.

Rántott csirke uborkasalátával

Hozzávalók: - 2 csirkemell - 4 csirkecomb - ételízesítő - 10 dkg liszt - 2 tojás - 10 dkg zsemlemorzsa - a sütéshez: olaj A salátához: - 60 dkg uborka - 2 gerezd fokhagyma - tejföl - pirospaprika - ízlés szerint: só, cukor, ecet Elkészítés:Először a salátát készítjük el. Ehhez a megmosott uborkát legyaluljuk, egy kevés sóval meghintjük, és 10 percig állni hagyjuk. Közben 2-3 deci vízből, cukorból, ecetből és a zúzott fokhagymából salátalevet készítünk. A kinyomkodott uborkát beletesszük, és tálalásig lefedve a hűtőszekrénybe állítjuk. A csirkedarabokat ételízesítővel bedörzsöljük, és legalább 1 órára szintén a hűtőszekrénybe tesszük. Ezután lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába bundázzuk. Az olajat felforrósítjuk, és a panírozott csirkedarabokat aranysárgára sütjük benne. (A csirkecombok első oldalát lefedve kezdjük el sütni. Amikor megfordítjuk fedő nélkül sütjük készre.) Az olajból kiemelve jól lecsepegtetjük, a felesleges olajat konyhai törlőn leitatjuk. A salátát a hűtőszekrényből kivesszük, a tejföllel megöntözzük, pirospaprikával meghintjük. A rántott csirkét hasábburgonyával körítve, az uborkasalátával tálaljuk.

Potyogtatós cseresznyés pite

Hozzávalók: - 50 dkg magozott cseresznye (lehet befőtt is) - 20 dkg liszt - 20 dkg cukor - 3 tojás - 1 csomag sütőpor - 1 dl tej - 1+1/2 dl olaj Elkészítés:A hozzávalókat a meggy kivételével összekeverjük, kiolajozott (közepes méretű) tepsibe öntjük, majd a cseresznyét belepotyogtatjuk. (A nagyon lédús, vagy befőtt gyümölcsöket érdemes előtte egy kevés zsemlemorzsában megforgatni, hogy ne áztassa el a tésztát.) Előmelegített sütőben kb. 20-25 percig készre sütjük, majd orcukorral meghintve tálaljuk.

Zabaglione

Olaszországban igen népszerű desszert a Zabaglione (ejtsd: dzabajone), vidéken reggelire is eszik. Itthon borhabként - de sabayonként is - ismert, mely pár perc alatt elkészíthető, általában sok gyümölccsel díszített krémes finomság. Hozzávalók: - 4 tojássárgája - 10 dkg cukor - 1 csomag vaníliás cukor - 1 dl édes bor - 40 dkg apró szemű eper Elkészítés: A gyümölcsöket megtisztítjuk, ha kell, feldaraboljuk. A vízfürdőhöz egy nagyobb lábosban vizet forraljunk. Beleillő fémtálba ütjük a tojások sárgáját, melyhez hozzákeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot, a bort, és a vízfürdőre állítjuk (a tál alja ne érjen a vízbe). Folyamatosan, fehéredésig keverjük, amíg az eredeti térfogat háromszorosára nő. Ne hagyjuk abba a keverést, és vigyázzunk, nehogy túlforrósodjon a krém, mert összeugrik a tojás. Ügyeljünk arra, hogy a sodót teljesen felfőzzük, különben hűlés közben szétválnak a hozzávalók. A desszertestálak alját megrakjuk az eperrel, a sodót ráöntjük, és melegen, babapiskótával tálaljuk. Ha hidegen szeretnénk kínálni, a kelyheket lefedjük frissen tartó fóliával, és 1 órára a hűtőbe tesszük.
pünkösdi ételek hét receptje

Ez is érdekes lehet

Vágólapra másolva!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.

© 2024logo