Terítéken a zöldborsó
A nyárelő íze. Megunhatatlan, mivel számtalan módon főzhetjük. Íme egy-két húsmentes és húsos ízvariáns: rakva, pürésítve, görögösen, paprikásként vagy immár klasszikusnak nevezhető borsólevesként. Vigyázat, még olyan zsenge, finom a borsó, hogy duplán annyit kell belőle vásárolni, mint érett korában. Pláne, ha nyersen is be-bekapkodunk belőle pucolás közben!
Finom borsóleves
Hozzávalók:
- 30-40 dkg zöldborsó - 2 szál sárgarépa - 2 szál fehérrépa - 1 fej hagyma -1 db zöldpaprika - ételízesítő, só - petrezselyem - olaj - 1 tojás - liszt
Elkészítés:
A zöldségeket kockára vágjuk és kevés olajon addig pirítjuk, míg a sárgarépában lévő cukor kezd karamellizálódni, amitől még finomabb és szebb színű lesz a leves. A borsóval is tovább pirítjuk egy kicsit, majd felöntjük kb. másfél liter vízzel. Ízesítjük ételízesítővel (vagy húsleveskockával), hozzáadjuk egészben a hagymát, a zöldpaprikát, szükség szerint még sót és lefedve készre főzzük. 1 tojásból, lisztből, sóból és apróra vágott petrezselyemből nagyon lágy galuskát készítünk, amit a levesbe szaggatunk. (Nem szabad nagyon kikeverni, mert gumiszerű lesz, csak éppen egy kicsit.) Még szórunk a levesbe petrezselymet és már kész is.
Sajtos rakott zöldborsó
Hozzávalók:
- 60 dkg zöldborsó - 6 szelet csirke, vagy pulykamell - 3 szál sárgarépa - 30 dkg rizs - 3 tojás sárgája - 2 dl tejföl - 10 dekányi reszelt sajt - kikenéshez margarin
Elkészítés:
60 deka kifejtett, megmosott zöldborsót, 30 dkg rizst és 3 szál megtisztított, kockákra vágott sárgarépát külön-külön megpárolunk. Egy mély tűzálló tálat margarinnal kikenünk, és egy sor főtt rizst terítünk bele, amit 2-3 dekányi reszelt sajttal meghintünk. 3 tojás sárgáját 2 deci tejföllel simára keverünk, és ezzel a sajtos zöldborsó tetejét meglocsoljuk. Ezt követően egy sor kockákra vágott párolt sárgarépa következik. A tetejére előzőleg olívaolajon átpuhított husiszeleteket fektetünk, melyeket zöldborsóval borítunk be. Ezt a rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalókból tart. A tetejére borsó kerül, melyet a maradék tojásos tejföllel nyakon öntünk és reszelt sajttal bőven meghintünk. 15-20 percre forró sütőbe toljuk, hogy kissé átsüljünk, és a tetején a sajt megpiruljon.
Zöldborsópüré sültek mellé
Hozzávalók:
- 1 kg zöldborsó - 1 kiskanál cukor - 4 evőkanál tejszín - 1 evőkanál margarin
Elkészítés:
6 személyre 1 kiló kifejtett, megmosott zöldborsót 2,5 deci enyhén sós vízben - amelybe 1 kiskanál cukrot is szórtunk - puhára főzzük. Ezután a levével és 4 evőkanál tejszínnel együtt áttörjük. Így azok is megehetik, akiknek a zöldborsó héja nehezen emészthető. (Egyébként turmixolhatjuk is.) Végül 1 evőkanál margarinnal elkeverem. Sültek, fasírtok mellé tálaljuk.
Zöldborsópaprikás galuskával
Hozzávalók:
Paprikáshoz: - 50 dkg zöldborsó - 4 db vöröshagyma - 5 pár virsli - őrölt pirospaprika - bors ételízesítő Galuskához: - 30 dkg liszt - 1 tojás - só - olaj - víz
Elkészítés:
A megtisztított hagymákat apró kockára daraboljuk, olajon megpároljuk. A frissen kifejtett zöldborsót beleöntjük és tovább dinszteljük. Meghintjük ételízesítővel, pici borssal, pirospaprikával, majd felöntjük vízzel, hogy bőven legyen leve. Belerakjuk a virslit, majd körülbelül 25 percig főzzük. Közben elkészítjük a galuskatésztát: a lisztbe beleütünk egy tojást, sót, olajat és vizet adunk hozzá, hogy ne legyen kemény tészta. Ezután beleszaggatjuk a galuskát a fövésben levő paprikásba.
Görögös borsó
Hozzávalók:
- 1 fej vöröshagyma - 1/2 kg zöldborsó - 2-3 burgonya - 1 doboz darabos paradicsomkonzerv vagy 4 darab paradicsom - só, bors, friss kapor - olivaolaj - feta sajt
Elkészítés:
A hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, fűszereket. Belerakjuk a borsót, belevágjuk nagy darabokra a burgonyát, esetleg 1 répát. Felöntjük kb. 2 dl vízzel, lefedjük és 20 percig főzzük. Amikor elpárolog a víz és megfőnek a zöldségek, elkészült az étel. Fontos, hogy maradjon alatta szósz! Feta sajttal és kenyérrel fogyasszuk.
