Alföldi különlegességek a Bordányi receptkönyvben

Az alföldi tanyák ízvilágát, tájjellegű ételeinek receptjeit gyűjtötte össze a nemrég megjelent Bordányi receptkönyv. Válogassunk kedvünkre a térség gasztronómiai különlegességei közül!

Bordány és környékének, valamint az Alföld gasztronómiai különlegességeinek gyűjteménye szerepel a Bordányi receptkönyvben. A füzet minden bordányi háztartásba eljutott, segítségével bárki megízlelheti a térség évszázados konyhatudományának savát-borsát. Kipróbálhatjuk többek között a babtortát, a vajajjás gombócot, a bögyöllőt vagy a birsalmás tepsis húst. - Kedvcsinálónak íme a

Ganca Kistemplomtanya módra

receptje

Hozzávalók:

1,5 kg burgonya, 40 dkg finomliszt, 15 deka sertészsír, 3 db. közepes vöröshagyma, 25 dkg házi tehéntúró, 15 deka darált tepertő, 1 evőkanál finom só.

Elkészítés:

A félbevágott burgonyákat szétfőzzük annyi vízben, amennyi ellepi, majd burgonyatörővel vagy villával a darabokban maradt részeket is összetörjük. Sót is hozzáadva ugyanabban a vízben főzzük tovább. Mikor már úgy pöszörög, mint a kész baracklekvár, akkor fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Akkor jó, mikor annyira sűrű, hogy nem folyik. Tálalhatjuk zsemleszínűre sütött vöröshagymával, tehéntúróval és tepertős zsírral meglocsolva is. Forró zsírban megpirítva még különlegesebb ízvilággal találkozhatunk. Ilyenkor a gancát evőkanállal szaggatjuk, úgy, ahogy kanalat zsírba mártogatva szedjük a gancát tepsibe és sütőben megpirítjuk.