Szegedi cukrász Kicsi Gesztenyéje lett Magyarország Cukormentes Tortája idén

Különleges ízvilágba kalauzol Gyuris László remekműve, a Kicsi Gesztenye, amit az idei Magyarország Cukormentes Tortájának választottak – írja a Délmagyar.hu.

Először azt gondolná az ember, hogy ha cukormentes desszertet kér, akkor bőven fogyaszthat mellé például kávét vagy limonádét, úgy lesz rendben a cukorszintje, a szegedi A Cappella cukrászda aranykoszorús cukrászmesterének és csapatának alkotása viszont nem ilyen, csütörtökön megta­pasztaltuk. Nem kelt bűntuda­tot a fogyasztása, hiszen összesen 14,9 gramm szénhidrát van egy sze­­letben, nincs benne hozzáadott cukor és gabonaliszt sem. Helyette van bőségesen gesztenye, amit pasztörizált tojással és tejszínnel kevertek össze, így az első réteg egy könnyed hab, ezt követi a savanykás ízű áfonyaréteg, amibe citromlevet és csillagánizst is tettek, majd az izgalmas mogyorós-mandulás ropogós, és végül a piskóta. A kreáció tetejét cukormentes tejcsokoládé borítja, azon ko­­ronaszerűen csokoládéívek, bennük pedig egy áfonyaszem. Augusztus 18-ától bárki megkóstolhatja a győztes tortát.

– Ha azt mondom, hogy na­­gyon snassz egy klasszikus gesztenyetorta, kell bele valami poén. Évek óta szerettem volna a gesztenyéből egy extra tortát készíteni, hiszen a családom és a cukrászda után nagy szerelmem ez a termés. Most kaptam az alkalmon, fejben és papíron megterveztem, és jelentkeztünk az ország tortája versenyre. A cukormentes kategóriában nagyon szigorú­­an veszik a dietetikai szempontokat, erre ügyeltünk végig, vi­­szont itt nem volt olyan hangsúlyos a hazai összetevő, de törekedtünk rá. Egyszer készítettük el, azt vittük fel zsű­­rizésre, egyből a legjobb ötben voltunk, ezt követően már csak a textúrákat finomítgattuk, például a ropogóst tökéletesítettük – nyilatkozta lapunknak Gyuris László. Azt mondta, jövőre is indulnak, hi­­szen cél minél többször el­­nyerni a címet. Fotó: Frank Yvette / Délmagyar