Borbarangolás a Bárányban + FOTÓK

A szegedi borbarátok körében egyre népszerűbb bórkóstolóval egybekötött vacsorát rendezett első ízben a Bárány Kisvendéglő, ahol a borsor a habzóbortól egészen a fűszeresen selymes cabernet sauvignonig tartott.

A Bortéka kínálatából a Fáncsi Hegyi Pincészet borait kóstolhatták végig a teltházas esten. A borok között Pelle László, a Szegedi Borbarátok Társaságának tagja segített eligazodni. A bemelegítés az egyre divatosabb habzóborral kezdődött, majd kezdetét vehette a borkaland. A vacsorán a résztvevők megismerhették a Dél-Balaton ízvilágát, hogy mire képes a sok napsütés, kiegyensúlyozott hőmérséklet, megfelelő csapadékmennyiség a löszös és a barna, erdei talaj. A tudósítót legjobban az Irsai Olivér csiklandozta meg, majd a Cabernet Sauvignon simogatta, andalította. Utóbbi borral sikerült az egyik borszkeptikust is meggyőzni arról, hogy az a kérdés már egy filozófiai tétel, miszerint a borban miért nem egyszerűen csak a szőlő ízt lehet meghatározni, ahogy a pálinkáknál például a barackot, szilvát, körtét. Bizony csak a szőlő képes arra, hogy a saját termőterületének, terroir-jának harmóniáját visszaadva a fehér és a vörös fürtök felvonultatják a hársfavirágtól a vaníliáig, a málnán, ribizlin, meggyen, szilván vagy épp az étcsokoládén át az illatok, ízek isteni skáláját. A borsorhoz felszolgált menü a sült sajt és sült alma dióval fantáziavilágával indult, brokkolikrémlevessel folytatódott, majd egy különleges burgundi marharagu csalta ki a merlot és suvignont a pincéből. Bár kinézetre hasonlít a pörköltre, de egyáltalán nem az, miután serpenyőben megpörkölték a húst egy cserépedénybe teszik, csontlével felöntik, és zöldségeket tesznek bele sárgarépa dominanciával. Sütőbe teszik, és addig főzik, míg végül teljesen „eltűnnek” a zöldségek, fűszerként kerül bele paprika, de nem annyi, mint egy pörköltbe. Desszertnek pedig egy pár képviselőt ehettünk meg, na nem a politikus, hanem a fánk fajtából. Érdemes hát figyelni az étterem kínálatát, ahol a borbarátok rendszeresen hirdetnek majd hasonló borbarangolásokat.