Kevés lesz a borunk – Pusztamérgesen a fagy ölte a bogyókat + FOTÓK

A Csongrádi borvidéken is kevés szőlő termett, főként a fagy tizedelte a bogyókat. A pusztamérgesi hegyközség területéről a Farkas testvérek pincészeténél – ahonnan a dóm miseborát is hozzák – jártunk, hogy az idei termésről érdeklődjünk.

Farkas István

borász elmondta portálunknak, olyan mértékben károsodtak a fagy miatt a szőlők, hogy lényegében egy nap alatt befejezték a szüretet idén szeptemberben. Az egész térséget jellemezi a kevés termés. „Négy hektár rajnai rizlingről bő 10 mázsányi szőlőt tudtunk szedni. Optimális esetben 80-120 mázsa körül terem ez a terület hektáronként. Ilyen évadban annyit tudok tenni, hogy megpróbálok a maradék pénzből vásárolni szőlőt. Az Alföldön egyáltalán nem, a Balaton-felvidéken korlátozott mennyiségben lehetett hozzájutni, illetve igen drágán, 100-150 forintért kilónként. Megpróbálok majd újbort venni, hogy a meglévő piacaimat megőrizzem. Ez azt jelenti, hogy például Eger környékéről feldolgozott, kierjesztett szőlőt, seprű nélküli bort hozok el, amin további kezeléseket kell hogy végezzek. A mi pincénkben kapja meg a végleges kezelést. Ezt a műveletet a hegyközségi törvény szabályozza. Eger vidéki borként kerül forgalomba majd a termék” – beszélt a lehetőségekről a borász.

100 kiló szőlőből 40 liter bor?

„A nagy darálógépbe 80-100 mázsányi szőlő fér bele egy töltés alkalmával. Előkészítettük ugyan, de mivel az egész Alföld térségébe nem tudtunk szőlőt vásárolni, így maradt a hagyományos, kisebb kéziprés. A szárazság miatt ráadásul a lényeredék sem olyan, mint egy normális évben, mikor 70-75 százalékkal kell számolni a feldolgozott szőlő után. Most csak 50-60 százalékos lémennyiséget kapunk. Ez azt jelenti, hogy 100 kiló szőlőből 50-60 liter must lesz, ebből szűrt bor közel 40 liternyi lehet. Ilyen kevés terméskor a szüret rövidebb, de drágább. A fagy egész Csongrád megyét és a Kunságot is érintette. Villány térségét a jég verte agyon, Szekszárdon is csak 40 százalékos termés várható, Balaton-felvidék, Sopron környéke, Eger, az északi vidékek, a hegyoldal ültetvényei átvészelték a fagyok. Az aszály viszont az egész országot érinti, és ez hatással van a léhozamra” – emelte ki Farkas István, aki hozzátette, hogy a minőség viszont kiváló lesz, mivel a cukortartalma a szőlőnek koncentráltabb, nagyobb, és ez igaz a többi beltartalomra is. „Most ezzel a kevéske kis musttal ráérünk úgy dolgozni, ahogy az a nagykönyvben meg van írva. Ülepítjük, majd átfejtjük másik edénybe, így a szüretből bejövő homok, kosz már leülepszik. Átkerül egy tartályba, itt fajélesztővel oltjuk be, kap egy irányított erjesztést. Mikor megtörténik az erjedés, utána egy-két héten belül újrafejtünk, ekkor megkapja a bor az alapkénezést. Ezt a derítés követi, szinte készen van a mű. November közepén már lehet egészen tiszta újbort kóstolni” – vázolta a hátralévő műveleteket a hegy levének gondnoka. Farkas István a bátyjával közösen 18 hektár szőlőn gazdálkodik, ebből az elmúlt évben 5 hektárt újratelepítettek a kora, illetve a tőkehiányossága miatt. „Ragaszkodom Pusztamérges gyökereihez, az olaszrizlinghez, emellett foglalkozunk rajnai rizlinggel, kövidinkával, cserszegi fűszeressel és kékfrankossal.”