Biozöldség az Évkerék Ökotanyáról

Kiss László és Kiss-Kovács Orsolya a Kistelek környéki Évkerék Ökotanya gazdálkodói lassan két éve foglalkoznak zöldségfélék biotermesztésével. A szegedi Waldorf iskolában tartott zöldségközösségi találkozót azzal a szándékkal hirdették meg, hogy bemutatkozzanak és családokat találjanak termékeik közvetlen értékesítésére. Olyan közösséget szeretnének kialakítani, amely termelői-fogyasztói együttműködés által a gazdaság fennmaradását segíti. Cserében ők egészséges bioélelmiszerrel látják el őket elérhető áron.

Ez a módszer Franciaországban AMAP rendszer néven működik és azon közösségi elven, elképzelésen alapszik, amely a fogyasztókat és a kistermelőket közvetlenül összekapcsolja, ezáltal lecsökkenti a közvetítési költséget, elérhető áron biztosít friss- és szezonális változatosságot kínáló-, egészséges- bio terményeket; mindemellett tisztességes megélhetést szavatol a természetszerű mezőgazdálkodást folytató családi termelők számára. Ebben a francia eredetű közösségi együttműködési formában a fogyasztók elkötelezik magukat egy környékbeli kisgazdálkodó mellett rövidebb vagy hosszabb időszakra, hogy ez alatt az idő alatt terményeket vásárolnak tőle (pl.: gyümölcs, zöldség, tojás, hús vagy sajt) egy előfinanszírozásos dobozrendszer formájában. Cserében a gazdálkodó vállalja, hogy zöldségeket vagy egyéb terményeket termel fix áron, melyeket heti rendszerességgel elvisz egy elosztópontra.

A közvetlen értékesítési forma előnyei

Egy már egyensúlyba beállt, független és stabil AMAP rendszerben (mely min. 40 családot ellát) már nem kényszerül a gazdálkodó egyéb értékesítési módokra (piac, nagyfeldolgozók stb.), így a gazdaságban megtermelt zöldségek egészét szétosztják a dobozrendszer vásárlói közt. Ez biztosítja, hogy csúcsszezonban nem marad semmi a gazda nyakán, nem termel felesleget, nem vész kárba a termés, amit máskülönben esetleg nem tudna eladni. Az együttműködésről és a gazdálkodás módjáról (pl. minősített ökológiai gazdálkodásként működjön-e a gazdaság) megállapodás születik a vásárló és a termelő közt. Ez a megállapodás teszi lehetővé, hogy reális árat kaphasson a termelő, ami fedezi a termesztés költségeit, mindemellett lehetőséget ad a fogyasztóknak a doboz változatosságának, a gazdálkodás módszereinek befolyásolására és ez által az ár kialakítására is. Kiss-Kovács Orsolya elmondta, Magyarországon jó 10 évvel ezelőtt a gödöllői agráregyetem tangazdaságában indított a helyi Waldorf iskola a szülőkkel közreműködésben ilyen közösségi zöldségdoboz rendszert. A Waldorf iskolákban sok olyan szülő, család van, akik már eleve tudatosabban viszonyulnak a fogyasztáshoz, környezetükhöz, így velük könnyebb komolyabb kapcsolatot kiépíteni, és a bizalom is sokkal erősebb. Ezzel a módszerrel lerövidül az élelmiszer útja, sőt a termék eredetét, magát a termelőt is nyomon követhetjük. Nem egy ismeretlen helyről szerezzük be az ismeretlenül kezelt élelmiszert, hiszen a gazdaság nyitott, ellenőrzött, tehát abszolút bele lehet látni a termelés folyamatába, megismerhetjük a termény eredetét, összetételét. „A bio élelmiszerek sokszor kevésbé elérhető áron kaphatók a bio piacokon, mivel azonban a fogyasztó beleegyezik abba, hogy mi állítjuk össze a vegyes zöldségdoboz tartalmát, szezonhoz igazítjuk a termesztést, ezzel elősegíti azt is, hogy gazdaságosabban tudjunk működni”— magyarázza az AMAP módszer előnyeit Orsi. Nincsen felesleg, így azon az áron tudják adni a portékát, ami a termelőt eltartja, viszont az a fogyasztó számára is megfizethetővé válik.

Jövőre 40 családot szeretnének ellátni