Közélet

Titkos receptek az újjáéledt tápéi tarhonyafesztiválon + FOTÓK

2013. augusztus 3., szombat

Tavaly elmaradt, azonban szombaton újjáéledt az immár kilencedik alkalommal megrendezendő Tápéi Tarhonya Fesztivál a Heller Ödön Művelődési Ház udvarában. Főzőversennyel, zenével és pikáns mulatós műsorral várták az érdeklődőket. A bográcsban rotyogó ételek, valamint a tradicionális tarhonyagyúrás portálunkat is az üst közelébe csábította.

Kinél a szalonna, másnál a hagyma vagy a tarhonya pirult a bográcsban már kora reggel a IX. Tápéi Tarhonya Fesztivál főzőversenyén. A 7 óra óta tartó lázas készülődésben a legfontosabb alapanyagok aprított formában hevertek asztalon, pucolásra csak a krumpli várt. Portálunk – a kellemes illatoktól felbuzdulva – körbejárta a versenyzők minikonyháit érdekességek és titkos receptek reményében.

Szív és lélek – a titkos adalék

Szinte közvetlenül a bejárati kapu mellett négy idős asszony sertepertélt az üst körül, amiben már aranylott a szalonna. A magukat Őszikéknek hívó csapat 20 főre készített burgonyás tarhonyát csülökkel, kakastaréjjal díszítve. Elmondásuk alapján a családias hangulatban készült ételnek nincs titkos hozzávalója, a „szívélyességtől és a lélektől” lesz finom, ez különbözteti meg főztjüket a többi indulóétól, ezért nem is tartanak esélyes kihívótól. Bár az Őszikék klubnak nem minden tagja szerepelt eddig a versenyen, csapatukat erősíti egy-két tapasztalt személy is.

Nem úgy a csakis férfiakból álló Mahart Tiszayacht, akik egy bizonyos titkos hozzávalóban látják a kecskehúsból készült tarhonya sikerességét. A négyfős csapat ugyan ebben a formációban már a korábbi években is szerepelt, de akkor csak segédkeztek. Nagy kihívónak érzik a szomszédságukban sátorozó csapatot, de igyekeznek minden bevetni, hogy lefőzhessék őket. Összesen hét csapat mérettette meg magát az idei tarhonyafőző versenyen, eltérő létszámú csoportokkal. A verseny kiírása szerint, indulónként csak hárman lehettek szakácsok, de segítőkből bármennyit maguk mellé fogadhattak – tájékoztatta a SZEGEDma.hu-t Molnár János, az esemény főszervezője, a helyi hagyományőrző egyesület vezetője. A tavalyi évben, szervezési okok miatt elcsúsztak, de a Molnár János reményei szerint az ez évi rendezvényben senki sem fog csalódni. „Igény van Tápén a tarhonyafesztiválra, ezért nem szabad, hogy abbamaradjon” – fogalmazott.

Tradicionális tarhonyakészítés

Míg a szakácsok és kuktáik készülődnek, addig Szankáné Ica és Göbölyösné Judit a művelődési ház előtt bemutatták, hogyan is készül az igazi tarhonya. Csak fateknőben lehet gyúrni a hét tojásból és egy kilogramm lisztből készült tarhonyát, ügyelve, hogy szemcsés maradjon – ismertette portálunkkal Szankáné. A felvert tojások egy részét rálocsolják a lisztre, majd körkörös mozdulatokkal addig gyúrják és simítják, míg szemcsés nem lesz, végül pedig a legsárgább tojással görgetik. Ezt követően rostában átszitálják és kiszárítják.

Korsókiállítás különleges darabokból

Polonkay János szenvedélyesen gyűjti a világ különféle tájain található korsókat. Kollekciója 4600 darabot számlál, összesen 125 országból, melyet szűkösen lakásában helyezett el. Idén úgy döntött, a fesztivál jegyében közszemlére teszi 40 éves gyűjteményét. Vannak olimpiai, világbajnoki korsói, de repertoárjában található egy körülbelül 400 esztendős spanyol sörkiöntő, valamint egy Kossuth-kori pohár is. Főként barátai segítségét veszi igénybe, akiknek – vele ellentétben – módjukban áll utazgatni. Polonkay tervei között szerepel, hogy néhány éven belül könyvet jelentessen meg az elmúlt 40 év alatt szerzett történetekből és tapasztalatokból. Rapcsányi Ferenc, a szegedi vendéglátóipari iskola tanára, valamint Varga Mihály vendéglős a tápéi Házasok klubjának receptjét ítélte a legjobbnak, majd szorosan utánuk következtek a Tápéi Hagyományőrző Együttes tagjai. A képzeletbeli dobogó harmadik fokára pedig Polonkay Sándor korsógyűjtő csapata állhatott fel.

Gaál Bernadett

Molnár János