Újra itt az újburgonya!

Az európai királyi udvarok számára hajdanán kis fehér csillagvirágjáért – amelyet a hölgyek a hajukba tűztek – termesztették a krumplit. Akkor még nem sejtették a külföldi újdonságokért lelkesedő kényes főúri dámák, hogy e távoli földrészről érkezett jövevény az egyik legnépszerűbb táplálék lesz a világon. S ezt mi sem igazolja leginkább, mint hogy valamennyi ételkategóriában felhasználhatjuk; legyen szó levesről, főzelékről, egytálételről, vagy süteményről – Kolumbusz ajándéka mindenütt felbukkan.

Hagymás burgonyakrémleves

Elkészítés:

A vajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, majd belekeverjük a lisztet és rózsaszínűre pirítjuk. Szép fokozatosan hozzáadjuk a vizet. Egy másik lábosban megfőzzük a felaprított burgonyát, leszűrjük, majd burgonyatörővel átnyomkodjuk. A pépet a hagymás léhez adjuk, ráöntjük a tejet, összeturmixoljuk és felforraljuk. Kedvünk szerint ízesítjük, felaprított petrezselyemlevéllel, hagymakarikákkal díszíthetjük.

Gyors tepsis egyveleg

Elkészítés:

A csirkemellet apró kockákra feldaraboljuk. A gombát és a burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk, a hagymát felszeleteljük. Egy tepsibe olajat öntünk, beleszórjuk a hozzávalókat, és befűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, majorannával, bazsalikommal, rozmaringgal. Előbb alufólia alatt puhítjuk az egyveleget, majd a fóliát levéve pirosra sütjük.

Krumplifőzelék

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, majd félrehúzzuk a tűzről, leszórjuk pirospaprikával és felöntjük kevés vízzel. Belerakjuk a megpucolt, felkarikázott újkrumplit, a babérlevelet, rászórjuk az apróra vágott majoránnát, sózzuk, borsozzuk, és vízzel felöntve - amennyi épp ellepi a krumplit -, lefedve puhára főzzük. Közben tejfölből és lisztből, kevés hideg vízzel habarást készítünk, és behabarjuk vele a krumplit. Ezután egyszer felforraljuk és már kész is. Főzelékünket tovább gazdagíthatjuk pirított csirkehús darabkákkal vagy virsli-karikákkal.

Kolbászos paprikás krumpli

Elkészítés:

A szalonnát vékony csíkokra, a megtisztított vöröshagymát szeletekre vágjuk. Fazékban (ha tehetjük bográcsban) erős tűz fűlött a szalonnát kiolvasztjuk, majd zsírjában megfuttatjuk a hagymát. A zúzott fokhagymát és a köménymagot belekeverjük, a pirospaprikával meghintjük, és egy kevés vizet öntünk rá. A paprikakrémet, a fölaprított paprikát és paradicsomot hozzáadjuk, megsózzuk. A burgonyát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, a paprikás lébe szórjuk. Annyi vizet öntünk rá, hogy majdnem ellepje. Többször óvatosan megkeverjük, lefödjük, és kb. 35 perc alatt megpuhítjuk. Karikákra vágott kolbászt főzünk bele. Tipp: Sokan nem tudják, de még finomabb, ha a fölkarikázott kolbász kissé megpirítva kerül az ételbe.

Krumplis pogácsa

Elkészítés:

A hozzávalókból a keverőgéppel egy közepesen kemény tésztát keverünk, és éjszakára egy nagy tálban, jól lefedve a hűtőbe tesszük. Másnap kinyújtjuk a tésztát, enyhén megszórjuk a liszttel, összehajtogatjuk, majd újra kinyújtjuk. A tészta tetejét felvert tojással megkenjük, bevagdossuk, és kiszaggatjuk pogácsaformákba. Miután kevéske sajttal megszórva a tepsin még fél órát pihentettük, előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.