Írjon nekünk!

Szeged

Vélemény

Hírzóna

Politika

Sport

Egyetem

Egyház

Bulvár

Csapjunk a lecsóba!

Csapjunk a lecsóba!

2009. augusztus 4., kedd
Csapjunk a lecsóba!
Simonffy András – Igazi lecsó című novellájának – hősei az író, a biológus, a fizikus nem tud egyetértésre jutni a lecsókészítés technológiai kérdéseiben. Mi is többféle ízt javasolunk, hogy kipróbálva mindenki saját maga jöjjön rá az ,,igazi lecsó" titkára. Rengeteg fajtája van: a tojásostól, a baboson vagy gombáson át egészen a rizsesig. Hívhatják ratatouille-nak Provence-ban, gyuvecsnak Szerbiában - érdekes, hogy a magyar lecsó paradicsomja és paprikája nem őshonos növényünk, talán ezért a magyar multikulti konyha alapja. Összecsaphatnak benne a különböző iskolák, dinszteljük vagy pirítsuk a hagymát az elején, meginoghatnak kapcsolatok a paprika darabolási módján, kerülhet bele füstölt kolbász, lecsókolbász, virsli, hús, lehet csípős a lelkem, elfőzhetjük a levét vagy bő lére ereszthetjük, a végén rakhatunk bele tojást vagy rizst, és a minimalista paradicsom-paprika párossal szembeállíthatjuk a tejszínes-narancsos-pulykahúsos változatot. A lecsóra érvényes a leginkább, hogy "ahány ház, annyi szokás". Nagyon sok féle módon elkészíthető gyorsan az asztalra tehető étel. Ezért egyetlen lecsórecept helyett néhány ismerős összegyűjtött elképzelését közöljük az alábbiakban a lecsóról.

A diétás…

Két nagy fej vöröshagymát vékony karikákra vátunk és 4-5 evőkanál olajon fedő alatt puhára pároljuk anélkül, hogy a hagyma lepirulna. A fedőt levesszük és 1 kg kockákra vágott paprikát teszünk bele. Ha az félig puha, akkor 4 darab karikákra vágott paradicsomot is hozzáadjuk. Sózzuk és fedő nélkül puhára főzzük.

A tojásos és/vagy kolbászos…

1 kg hosszú szeletekre vágott zöldpaprikát, 15-20 dkg karikákra vágott vöröshagymát egyszerre teszünk rá 4-5 evőkanál forró olajra, és lassan megpirítjuk, sózzuk. Hozzáteszünk negyed kg paradicsomot, tovább puhítjuk, és végül ráöntünk 4-5 db villával felvert tojást vagy jó sok kolbász-, és virsli-karikát teszünk bele…vagy mindkettőt. A szalonnás-fűszeres… 15 dkg füstölt szalonnát vékony csíkokra vágunk és kiolvasztjuk. Ha kell, még kevés olajat is teszünk hozzá. Két nagy fej karikákra vágott vöröshagymát a zsíron puhára párolunk, beleszórunk 1 kávéskanál édes-nemes és 1 kávéskanál csípős pirospaprikát, ezután következik 1 kg felszeletelt zöldpaprika. Amikor a paprika félpuha, 30 dkg cikkekre vágott paradicsomot keverünk bele. Sózzuk, és ha nem elég csípős cseresznyepaprika-krémet teszünk hozzá.

A nokedlis…

Egy nagy fej vékonyra felszeletelt hagymát zsíron megpárolunk és tovább pároljuk 2 db cikkekre vágott paradicsommal. Füstöltkolbász-szeleteket teszünk rá és pár perc múlva fél kg karikákra vágott zöldpaprikát és egy kevés vizet. Végül 1 tojásból liszt és só hozzáadásával készült nokedlit szaggatunk bele. A darált húsos… Egy nagy fej finomra vágott hagymát 4 evőkanál olajon 30 dkg darált hússal megpárolunk, megsózzuk, és pirospaprikát, piros aranyat teszünk rá. Amikor a hús félig puha, apróra vágott fél kg paprikát, majd negyed kg hámozott paradicsomot keverünk hozzá, és puhára főzzük.

A sajtos húsos…

A kiklopfolt, besózott karajszeletet (vagy csirkecombot) olajban ropogósra sütjük, és áttesszük egy üres lábosba. Olajban fedő alatt puhára párolunk 2 fej vékony karikákra vágott hagymát, esetleg kevés vizet is teszünk hozzá, hogy puha legyen. Megsózzuk és a végén kicsit lesütjük. 1 kg paprikát kimagozunk és hosszú csíkokra vágunk. Rátesszük a hagymára, fedve tartjuk, míg átüvegesedik. A fedőt levesszük és pár perc múlva hozzáadjuk a paprikához a paradicsom egy részét, kb. 30 dkg-ot. Ha levet enged, beletesszük a következő 30 dkg paradicsomot és lefedjük. Annyi leve legyen a lecsónak, hogy a paprikát ne lepje el, de jó totyogós legyen. A végén még 2-3 paradicsomot teszünk bele, felforraljuk, kissé szétfőzzük, de nem puhára. A kész lecsót ráborítjuk a kisült húsra és 1-2 percig összeforraljuk. Rászórjuk a reszelt sajtot, lefedjük, és 5 perc múlva tálaljuk. További változatok: gombás, krumplis, zöldbabos, cukkinis, tarhonyás, karfiolos, padlizsános… Önnek melyik a kedvence?
lecsóreceptek lecsó receptek lecsóhoz A hét receptje

Ez is érdekes lehet

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.

Regionális hírportálok
Bács-Kiskun - baon.hu Baranya - bama.hu Békés - beol.hu Borsod-Abaúj-Zemplén - boon.hu Csongrád - delmagyar.hu Dunaújváros - duol.hu Fejér - feol.hu Győr-Moson-Sopron - kisalfold.hu Hajdú-Bihar - haon.hu Heves - heol.hu Jász-Nagykun-Szolnok - szoljon.hu Komárom-Esztergom - kemma.hu Nógrád - nool.hu Somogy - sonline.hu Szabolcs-Szatmár-Bereg - szon.hu Tolna - teol.hu Vas - vaol.hu Veszprém - veol.hu Zala - zaol.hu
Közélet Gazdaság Magazin Bulvár Szolgáltatás Rádió
Bács-Kiskun - baon.hu Baranya - bama.hu Békés - beol.hu Borsod-Abaúj-Zemplén - boon.hu Csongrád - delmagyar.hu Dunaújváros - duol.hu Fejér - feol.hu Győr-Moson-Sopron - kisalfold.hu Hajdú-Bihar - haon.hu Heves - heol.hu Jász-Nagykun-Szolnok - szoljon.hu Komárom-Esztergom - kemma.hu Nógrád - nool.hu Somogy - sonline.hu Szabolcs-Szatmár-Bereg - szon.hu Tolna - teol.hu Vas - vaol.hu Veszprém - veol.hu Zala - zaol.hu
© 2023logo