A hét receptje: Májusi vasárnapok menüje

fofoto_1 Májusban még piacra járni is külön öröm, hiszen mindenütt friss zöldségekkel és gyümölcsökkel hívogatnak minket a kofás standok. Sokunkat annyira elvarázsolnak az eper-, spárga- és újhagyma-hegyek, hogy mindent gondolkodás nélkül a kosarunkba teszünk, otthon pedig hirtelen nem is tudjuk, mit kezdjünk a zsákmánnyal. Előfordulhat persze az is, hogy már meg vannak a jól bevált receptjeink, melyeket ezekből a hozzávalókból készíthetünk, de egy újfajta finomság a vasárnapi ebédasztalon mindenképp megér egy próbát. Ehhez kínálunk most a májusra emlékeztető ízvilágból receptötleteteket, válogassanak kedvükre és „kosarukra” valót!

Brokkolis sajtleves

Hozzávalók:

– 40 dkg brokkoli
– 2 evőkanál vaj
– fél l szárnyashúsleves (vagy egy leveskocka)
– 20 dkg reszelt edami sajt
– 1 dl tejszín
– 4 ek. pirított kenyérkocka

Elkészítés:

Brokkolis_sajtleves_1 A vajon megpároljuk a brokkolit, felengedjük a szárnyashús-levessel, vagy vízzel és a leveskockával. A reszelt edami sajttal besűrítjük, és a tejszínnel kiforraljuk. Pirított kenyérkockákat kanalazunk bele és sajtreszelékkel a tetején kínáljuk.

Zöldborsós sertésragu

Hozzávalók:

– 60 dkg sovány darálthús
– 1 kg zsenge zöldborsó
– 1 nagy fej vöröshagyma
– 1 csokor petrezselyem
– ízlés szerint: só, bors
– étolaj

Elkészítés:

Zoldborsos_ragu_2 Az olajon megpároljuk a finomra vágott vöröshagymát, rátesszük a darált húst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel, majd kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Hozzáadjuk a megtisztított zöldborsót, pici szódabikarbónával megszórjuk (hogy szép színű maradjon a zöldborsó) és készre pároljuk. Ha szükséges, utánasózzuk, ha szeretjük, egy kevés cukorral is megszórhatjuk. Zöldséges rizs körettel tálaljuk.

Spárgával töltött sonkatekercs húságyon

Hozzávalók:

– 4 szelet sertéscomb
– 4 szelet sonka/bacon
– 1 kg spárga
– 10 dkg sajt
– 1 dl tejszín
– 3 ek. liszt
– 2-2 evőkanál olaj és vaj
– ízlés szerint: só, kevés cukor, fehér bors
– hollandi mártásalap: 2 tojássárgája, só, fehér bors, citromlé keverékéből

Elkészítés:

Sonkatekercs_spargaval_5 A meghámozott spárgacsíkokról levágjuk a fás, száraz végeket. A spárgát kevés sóval, cukorral édesített, forrásban lévő vízben, fedő alatt 10 percig főzzük. Ha megfőtt, a levéből kiveszünk egy keveset, és a tejszínnel együtt kis lábosba öntjük. Beletesszük a mártásalapot, és kevergetés közben felforraljuk. A vajat alacsony hőfokon a mártásba dolgozzuk. A hússzeleteket kiklopfoljuk, besózzuk, borsozzuk, és a lisztbe forgatjuk. Előhevített olajon mindkét felüket megsütjük, és tűzálló tálba sorakoztatjuk. A megfőtt spárgákat kötegekre osztjuk, és beletekerjük 1-1 sonka-, vagy baconszeletbe. A sonkatekercseket a hússzeletekre tesszük, és meglocsoljuk a hollandi mártással. Tetejüket beborítjuk a sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 10 percig sütjük, hogy a sajt szépen ráolvadjon a tetejére. Petrezselymes újburgonyát kínálunk hozzá.

Hideg epres túrógombóc

Hozzávalók:

– 40 dkg túró
– 2 ek. tejföl
– 1 citrom reszelt héja
– 3 cs. vaníliás cukor
– 5 dkg búzadara
– kis méretű eperszemek a töltéshez
– apróra vágott mogyoró, dió, vagy kókuszreszelék

Elkészítés:

Epres_turogomboc_2 A túrómassza alapanyagait jól összedolgozzuk, és legalább 3 órára, de ha lehet, egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Ezalatt a búzadara jól megduzzad, így könnyen formázható masszát kapunk. Formázáskor a masszát kezünkbe vesszük, belenyomunk egy szem megtisztított epret, golyót formálunk, és beleforgatjuk a kókuszba, vagy más nekünk tetsző forgácsba. Tölthetjük szezonnak megfelelően meggyel, sárgabarackkel, vagy egyéb gyümölccsel is.

Bodzaüdítő

Hozzávalók:

– 6-7 tenyérnyi bodzavirág
– kb. 80 dkg cukor
– 2 citrom
– 2 csomag citrompótló

Bodzaudito_2 Elkészítése: Egy ötliteres uborkásüvegbe beletesszük a cukrot, a vastagabb levélbordáiról leszedett bodzavirágokat, (melyeket előzőleg hideg vízzel leöblítettünk) a héjastól vékony karikára vágott citromot és a citrompótlót.
Annyi hideg vízzel öntjük fel, hogy az üveg tele legyen. Elkeverjük, hogy a cukor elolvadjon, majd az üveg száját egy tányérkával letakarjuk, és az egészet egy-két napig állni hagyjuk. Azután leszűrjük, a levet üvegekbe töltjük, és szódavízzel hígítva vagy a nélkül is, azonnal fogyaszthatjuk. Ha az üvegeket hideg pincébe vagy a hűtőszekrénybe tesszük, a lé néhány nap múlva – ha melegebb helyen áll, akkor hamarabb – gyengén erjedni, pezsegni kezd. Ekkor legjobb az íze. (Ha nagyobb mennyiséget készítünk, és tovább akarjuk eltartani, akkor a cukrot a vízzel főzzük fel, forrázzuk le a virágokat, azután tegyük bele a citromot és citrompótlót, letakarva hagyjuk egy-két napig állni, majd szűrjük le. Az üvegekbe töltött lé tetejére tegyünk egy mokkáskanálnyi benzoesavas nátriumot, majd az üvegeket dugaszoljuk le, és tegyük hideg helyre.)

3 hozzászólás

Kattintson ide! (automatikus fordítás)


Kattintson ide a kép beszúrásához.

  • '>
    2010. május 17., hétfő, 16:01
    Válaszolok

    A jobbikussok tecsó gazd. lecsókolbászt esznek, esetleg marokkói mérgezett paprikával és isznak rá vmi ruszki faszeszt, mert nekik csak ennyire futja az eszükből. A jó magyar alapanyagot nem ismerik, csak a szemét külföldi import vackokat.

  • '>
    2. tikle
    2010. május 17., hétfő, 14:55
    Válaszolok

    Öröm lenne járni, de nem a Mars téri piacra!

  • '>
    1. szakács
    2010. május 17., hétfő, 06:52
    Válaszolok

    Jók a receptek. Minél több szezonális alapanyagú ételt javasolt fogyasztani. Régi szegedi szakácskönyvekből is lehetne csemegézni.