Hejj, ribizli…

Jókai Mórról az a hír járta, hogy csak a kimagozott ribizlidzsemet volt hajlandó elfogyasztani. A mai kor embere is ritkán lelkesedik a ribizliért: kit a savanykás íz, kit a bosszantó kis magok zavarnak. Pedig ez a vidám, apró piros bogyós gyümölcs melegben rendkívül jó szomjoltó, s táplálkozási értéke mindemellett több szempontból is kiemelkedő. De tudunk ennél érdekesebbet is a ribizliről.

Ribizli-kisokos

1. Nyáron hozza gyümölcsét a másfél méter magasságú ribizlicserje, mely Nyugat-Európában őshonos, a Kárpát-medencétől keletre nem terjedt el. Belgiumban és Franciaországban az 1600-as évektől nagy mennyiségben termesztették. Nálunk főleg a Duna-kanyar környékén és a Nyugat-Dunántúlon vannak nagy ribizli-termőhelyek, de a Fertő-tó környékén vadon is megterem. Rokona a piszke, vagy ahogy nevezik még büszke, egres. 2. Fehér és fekete ribizli is létezik, de leggyakrabban a piros ribizlivel találkozhatunk a piacokon. A fehér ribizli nálunk viszonylag ritka, holland ribizlinek is nevezik. 3. A népi orvoslás a piros ribizli kipréselt levét ajánlja lábadozó, vérszegény, étvágytalan, érelmeszesedésben szenvedő embereknek. 4. A fekete ribizli héjában lévő illőolajok jótékonyan hatnak a fáradt idegrendszerre, a bogyókban levő sav a köszvény, a vese- és hólyagproblémák, gyomor- és légúti gyulladások gyógyszere is lehet. A gyümölcs leve vizelethajtó hatású. 5. A magas C-vitamin-tartalmú ribizli antioxidáns tulajdonsága fontos szerepet játszik a rákkeltő aktív gyökök hatástalanításában. 6. Desszertek kiváló gyümölcsbetétje, készíthetünk belőle szörpöt, lekvárt, dzsemet, habos kocsonyát, gyümölcsös túrót, bort. De tojásfehérjébe mártva, porcukorral megszórva asztaldíszként is mutatós.

Ribizli-receptötletek

Boros ribizlileves

Hozzávalók:

- 50 dkg ribizli - 10 dkg cukor - 3 dl rozé bor - 6 szem szegfűszeg - 1 rúd fahéj - 1 dl tejszín - 1 dkg keményítő

Elkészítés:

A szegfűszeget, a fahéjat 2 dl vízben feltesszük főni, majd amikor a felére forrt, leszűrjük. Felforralunk 6 dl vizet, a cukorral, egy csipet sóval, hozzáöntjük a leszűrt fűszeres levet. Amikor forr, beleszórjuk a megtisztított, megmosott gyümölcsöt, beleöntjük a bort, és felforraljuk. A tejszínben kikeverjük a keményítőt, besűrítjük vele a levest, összeforraljuk, majd botmixerrel (vagy turmixgépben) összeturmixoljuk. Ha kihűlt, hűtőszekrénybe tesszük, hogy jól lehűljön. Tejszínhabbal vagy vanília fagylalttal tálaljuk.

Gyors ribizlis joghurttorta

- 1 kész piskótatorta - 2 evőkanál zselatinpor - 2 evőkanál cukor - 2 dl tejszín - 4 dl joghurt - 25 dkg ribizli - 1 dl ribizliszörp

Elkészítés:

A zselatinport 4-6 evőkanál vízzel összekeverjük, és 10 percig állni hagyjuk. A tejszínt 2 evőkanál cukorral habbá verjük, majd belekeverjük a joghurtot. Beleforgatjuk a leszemezett ribizlit. A zselatint a ribizli szörppel felforraljuk, langyosra hűtjük, majd a krémbe keverjük, és a piskótalapok közé kenjük. Hűtőben dermesztjük, és ribizli szemekkel, esetleg tejszínhabbal díszítjük.

Jeges ribizli shake

- 30 dkg ribizli - 1 tasak vaníliás cukor - 4 evőkanál cukor - fél citrom leve és héja - 4 dl kefír - 4 gombóc vaníliaízű fagylalt

Elkészítés:

A ribizlit a vaníliás cukorral , a cukorral, a citrom levével és a reszelt héjával összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a kefirt, meg a fagylaltot, és mixerrel pürésítjük. Négy előhűtött, magas falú pohárba adagoljuk, friss bogyós gyümölccsel, ribizli szemekkel díszítjük, és alaposan lehűtve tálaljuk.